- Un libro de cocina imprescindible
- La segunda parte del clásico tándem que revolucionó las recetas
- Su autora es una prestigiosa y popular cocinera
¿En qué consiste?
"El arte de la cocina francesa" de Julia Child es todo un clásico entre los libros de recetas y uno de los mayores best sellers en este campo de todos los tiempos. Sus autoras, la popular Julia Child (la primera cocinera televisiva americana, una especie de “Arguiñana”) y Simone Beck aglutinaron toda su sabiduría en dos volúmenes. El arte de la cocina francesa volumen 1, y el que te presentamos aquí que es el 2. El primero es el resultado natural de sus enseñanzas en la escuela de cocina. En él se aprende cómo realizar una cocina casera de excepción. El segundo volumen es una continuación, en el que nos enseñan a hacer pan, croissants, brioches, sopas, postres, etc. Todo en el mismo tono ameno y didáctico que revolucionó los fogones y las televisiones allá por los 60´s.
¿A quién va dirigido?
Es un imprescindible tanto para cocineros expertos (el mismísimo Harold McGee valora este libro como referente culinario) como para principiantes
¿Por qué le va a gustar?
Por lo mismo que revolucionó en su día la forma de cocinar en Estados Unidos y por lo que triunfa en medio mundo desde hace 50 años: porque explica incluso las recetas más complejas con sencillez y claridad, construyendo un recetario coherente y no solo un catálogo de recetas. Te va guiando desde el momento de la compra y la manipulación de los ingredientes crudos, pasando por cada aspecto de la receta hasta la elaboración final.
Páginas 704
Colección Debate
Debate 2014
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