Caldos Broths: El código del sabor

• Autor: Ricard Camarena Ivars (fotografías de Mikel Ponce Aparicio).
• Idioma: Edición bilingüe en español e inglés.
• Contenido: Un ensayo y recetario de alta cocina que profundiza en su técnica revolucionaria para extraer la esencia y el sabor de los alimentos sin recurrir a los caldos clásicos diluidos. Dimensiones: 24 cm de ancho x 32 cm de alto. • Peso: 2 kg. • Encuadernación: Tapa dura (cartoné).