Edited by... CRC Series in Modern Nutrition Science. CRC Press. Taylor & Francis Group. London. 2007. De 27,5x18,5 cm. Com xix, 569 págs. Encadernação do editor. Ilustrado com fotografias a preto e branco, gráficos e desenhos esquemáticos. Exemplar com sinais de manuseamento na capa anterior.