José Pardo González. La industria cárnica. El sistema de análisis de riesgos y control de puntos (CI

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Autor: Pardo González, José
Editorial: Ediciones de la Universidad de Castilla-La Mancha
Año: 1999
Encuadernación: Tapa blanda ilustrada
Páginas: 240
Dimensiones: 15,5x22
Idioma: Castellano
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Este libro explica cómo aplicar el sistema ARICPC (Análisis de Riesgos y Control de Puntos Críticos) en la industria cárnica, con el objetivo de garantizar la seguridad alimentaria y la calidad higiénica de los productos cárnicos. Describe los fundamentos, pasos prácticos y controles necesarios para identificar peligros, prevenir riesgos y asegurar procesos productivos seguros y eficientes.
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