LAS RECETAS DE ARZAK - JUAN MARI ARZAK

Autor: JUAN MARI ARZAK

Edita: Ediciones El País, S.A. / Grupo Santillana de Ediciones, S.A. El País Aguilar. Colección El País Semanal. Documentación, estudio y redacción de Mikel Corcuera. Realización de las recetas: Juan Mari Arzak, con la colaboración de Xabier Gutiérrez y el equipo de cocina del restaurante Arzak. Fotografías de Mikel Alonso. Madrid, 1998. Gastronomía. Cocina. Recetario. Encuadernación en Tapa Dura de editorial Ilustrada en delantera y trasera. Estado de Conservación: Excelente Estado el cuerpo e interior del libro en cuanto a su lectura y compostura. INTACTO. Muy Bien la cubierta. 30,2x23 cms. 328 páginas. Extraordinariamente acompañado de Fotografías en color. Juan Mari Arzak, el más universal de nuestros cocineros, nos desvela sin pudor ni ocultismo los más recónditos secretos de su sobresaliente culinaria a través de las recetas más representativas de los últimos años. Este libro recoge 150 fórmulas con sus correspondientes glosas, trucos y consejos, extraídas tanto de su particular recetario (convertido ya en clásico) como del acervo popular, sabiamente adaptadas a los gustos de hoy. Desde platos complejos y sofisticados a recetas simples y llenas de autenticidad, en donde lo espontáneo y reflexivo se engarzan en el hilo conductor de la calidad. Juan Mari Arzak, gracias ahora a este libro y antes a sus colaboraciones periódicas en EL PAÍS SEMANAL y en la CADENA SER, redondea aún más su formidable tarea de maestro de nuestra cocina, que durante tantos años ha ejercido desde la cátedra viva de su restaurante y en su constante participación en todo tipo de conferencias, clases, coloquios y demostraciones de cocina y gastronomía. La pasión de su vida.