Año 1809 - Arte de cocina pastelería vizcochería y consevería - Pergamino

Martínez Montillo, Francisco.

Arte de cocina, pastelería, vizcochería y consevería.

Madrid, Don Joseph Doblado, 1809.

16 x 12 cm. 4 h, 480 pag. las 4 primera hojas, las 207 a 210, la 279 y indice están facsimiladas. Pergamino moderno.

Uno de los textos más notables de la historia de la gastronomía en lengua castellana, contiene casi medio millar de recetas puramente españolas, así como la manera de preparar conservas y curiosas técnicas culinarias como “asar paxaros gordos”.