Arte Cisoria, o Tratado del Arte del Cortar del Cuchillo. Enrique de Aragon

Primera edición. Escrito en el año 1423 no se publicó hasta 1766.

El Arte Cisoria o arte del cortar con el cuchillo los alimentos, explica cómo cortar los diferentes alimentos que existen de la forma más adecuada, con un cuchillo. También ofrece una descripción detallada de los diferentes instrumentos destinados a cortar.

Palau: es el libro más antiguo de cocina y etiqueta de la mesa que tenemos en lengua castellana.

Salvá considera este libro “Precioso monumento del lenguaje de principios del siglo XV en el cual los aficionados a los libros de cetreria y caza encontrarán abundante miez de nombres de animales terrestres y aves”

Encuadernación en pergamino posterior a la época del libro en buen estado. Formato 4º. 12 h. 197 pág. Texto orlado. Grabados xilográficos en texto de los diferentes tipos de instrumentos de corte.