ARTE DE REPOSTERÍA EN QUE SE CONTIENE TODO GÉNERO DE HACER DULCES..JUAN DE MATA.MADRID 1791

ARTE DE REPOSTERÍA EN QUE SE CONTIENE TODO GÉNERO DE HACER DULCES..JUAN DE MATA.MADRID 1791

Título: Arte de repostería, en que se contiene todo género de hacer dulces secos y en líquido, vizcochos, turrones, natas: bebidas heladas de todos géneros, rosolis, mistelas, &c.

Con una breve instrucción para conocer las frutas y servirlas crudas y diez mesas con su explicación.

Autor: Juan de la Mata, Repostero en esta Corte, natural del Lugar de Matalavilla, Concejo de Sil de Arriba, Montañas y Reyno de León y Obispado de Oviedo. Juan de Mata fue repostero mayor de los reyes Felipe V y Fernando VI. Discípulo de las escuelas gastronómicas francesa e italiana y repostero jefe en la corte de los reyes españoles Felipe V y Fernando VI

Es uno de los tratados de cocina de mayor repercusión publicados en lengua española.

Imprenta: Oficina de Ramón Ruiz, Madrid.

Fecha: 1791

Encuadernación en plena piel de época, pasta española, tejuelo, dorados en el lomera, cantos pintados en rojo, 232 pp

Medidas:

Estado de conservación: Bordes y puntas rozadas, algunas hojas tostadas, puntos de óxido, manchas de tinta.