CARMENCITA O LA BUENA COCINERA. EDICIÓN DE 1953.

Libro de Cocina. Carmencita o la Buena Cocinera. Editado en 1953. Vigésima octava edición.

Carmencita o La buena cocinera es un recetario escrito por Eladia Martorell (Ponce, Puerto Rico 1848 - Barcelona 1918) y publicado por primera vez en 1899 en Barcelona. Ha sido el libro de cocina español más reeditado del siglo XX y en el siglo XXI continúa siendo muy popular. En 1974 llegó a la quincuagésima edición y se estima que en la actualidad vaya por la sexagésima edición.​ En el prólogo de la primera edición, Eladia detalla las dos razones por las que decidió recopilar las recetas. Por un lado, sus amigas la animaron y lo cuenta así: «varias amigas mías sosteniendo, no sé si con razón, que la claridad de las explicaciones, lo bien combinado de ciertos guisos y el exacto cálculo de las cantidades hacían dichas fórmulas de aplicación general, me han animado a publicarlas…». Y por otro, quería hacer la recopilación para que le sirviera de utilidad a su hija. Años más tarde, Carmencita (Carmen Carpinell Martorell), la hija de Eladia, junto con Juan Cabané, actualizaron y ampliaron el recetario para satisfacer el deseo de las buenas cocineras. El libro pasó a llamarse como lo conocemos ahora: Carmencita o La buena cocinera. Manual práctico de cocina española, americana, francesa, etc.

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