Publicado dentro de la prestigiosa colección Manuali Hoepli, este Manuale del casaro constituye una de las obras técnicas más completas y representativas sobre la ciencia y la práctica de la lechería y la producción quesera en la Italia de comienzos del siglo XX. Su autor, L. Morelli, ingeniero y docente en la Scuola Pratica d’Agricoltura G. Pastori de Brescia, combina en este volumen una sólida formación científica con una clara orientación práctica.
El libro aborda de manera sistemática el estudio de la leche —su composición, propiedades y control—, los procesos de elaboración de la manteca y del queso, y las técnicas de análisis aplicadas en las lecherías. A ello se suman los apuntes económicos y administrativos sobre las lecherías sociales, a cargo del A. Bianchi, que aportan una dimensión organizativa y productiva poco frecuente en manuales estrictamente técnicos de la época.
La obra se distingue por su abundante aparato gráfico, con 128 incisiones que ilustran instrumentos, procesos y esquemas de trabajo, lo que refuerza su carácter didáctico y la convierte en una herramienta de consulta fundamental para técnicos, agrónomos e historiadores de la industria alimentaria. Esta segunda edición, publicada en 1918 por Ulrico Hoepli en Milán, confirma la vigencia y difusión del manual en un período clave de modernización agrícola e industrial.
Ejemplar de notable interés para coleccionistas de manuales técnicos, historia de la alimentación y ediciones Hoepli, especialmente valorado por su encuadernación original en tela ilustrada y por la integridad de su contenido técnico y gráfico.
Ficha técnica
Autor: Ing. L. Morelli
Colaboración: Dott. A. Bianchi
Título: Manuale del casaro
Editorial: Ulrico Hoepli
Colección: Manuali Hoepli
Lugar de edición: Milano
Año: 1918
Edición: Seconda edizione
Páginas: 259
Ilustraciones: 128 incisiones
Encuadernación: tela editorial ilustrada
Idioma: italiano
Estado: buen estado general, con desgaste y marcas de época acordes a su antigüedad
El libro aborda de manera sistemática el estudio de la leche —su composición, propiedades y control—, los procesos de elaboración de la manteca y del queso, y las técnicas de análisis aplicadas en las lecherías. A ello se suman los apuntes económicos y administrativos sobre las lecherías sociales, a cargo del A. Bianchi, que aportan una dimensión organizativa y productiva poco frecuente en manuales estrictamente técnicos de la época.
La obra se distingue por su abundante aparato gráfico, con 128 incisiones que ilustran instrumentos, procesos y esquemas de trabajo, lo que refuerza su carácter didáctico y la convierte en una herramienta de consulta fundamental para técnicos, agrónomos e historiadores de la industria alimentaria. Esta segunda edición, publicada en 1918 por Ulrico Hoepli en Milán, confirma la vigencia y difusión del manual en un período clave de modernización agrícola e industrial.
Ejemplar de notable interés para coleccionistas de manuales técnicos, historia de la alimentación y ediciones Hoepli, especialmente valorado por su encuadernación original en tela ilustrada y por la integridad de su contenido técnico y gráfico.
Ficha técnica
Autor: Ing. L. Morelli
Colaboración: Dott. A. Bianchi
Título: Manuale del casaro
Editorial: Ulrico Hoepli
Colección: Manuali Hoepli
Lugar de edición: Milano
Año: 1918
Edición: Seconda edizione
Páginas: 259
Ilustraciones: 128 incisiones
Encuadernación: tela editorial ilustrada
Idioma: italiano
Estado: buen estado general, con desgaste y marcas de época acordes a su antigüedad
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