LIBRO MANUAL DEL COCINERO CRIOLLO
AUTOR TRIAY JOSE EAROSTEGUI Y DEL CASTILLO GONZALO
AÑO : 1921
Contiene mas de mil formulas de todos los platos de la cocina criolla y de las cocinas españolas francesa, italiana alemana e inglesa que se acostumbra a servir en las mesas de Cuba
Adicionado con un tratado de pastelería y dulcería
Materias : Alimentos artes de mesa especies etiqueta gastronomía historia menús pastelería y confitería recetarios
El protagonista nos descubre que Triay era andaluz y había sido discípulo del colegio fundado por lista Sant Felip Neri llego a Cuba a los ocho años y se había dedicado a la literatura y a la prensa por lo que había conocido las mejores mesas
El autor que se reconoce también cocinero estructura su obra en orden de servicio sin distinehuir los platos por paises
Spain (Barcelona)
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