TRATADO PRACTICO DE LA CONSERVA ALIMENTARIA 1891 AUGUSTE CORTHAY CON MAS DE 150 GRABADOS

La conserve alimentaire

Tratado práctico de fabricación

Por Auguste Corthay

Editado en París

Año 1891

438 páginas con cerca de 150 grabados

en idioma frances

Auguste Corthay fue un fabricante de latas , inventor, escritor técnico y editor de conservas de finales del siglo XIX y principiosdel XX. En 1891 escribió un tratado, La Conserve Alimentaire. Tratado práctico sobre la fabricación , y fundó en 1903 una revista homónima, La Conserve Alimentaire: boletín mensual de divulgación de la fabricación teórica y práctica

En la portada de su tratado, Auguste Corthay se presenta como un antiguo funcionario deSM el Rey de Italia- No se especifica el período durante el cual ocupó este cargo: sólo podemos concluir que su salida fue antes de 1891, fecha de publicación del tratado. Fabrica latas como explica en el prefacio: Hace mucho tiempo, cuando estaba en la corte italiana, donde había instalado un laboratorio para esta fabricación donde se hacía todo, desde el corte y montaje de la lata hasta la soldadura final. , quería publicar esta pequeña colección. -

Corthay lanzó La Conserve Alimentaire en 1891 . Tratado práctico de fabricación , producto de veinte años de experiencia, como se especifica en su prólogo. Corthay reclama exhaustividad en lo que respecta a la fabricación de conservas industriales, Además, sitúa su tratado en la estirpe de grandes autores culinarios como Urbain Dubois , Marie-Antoine Carême y Nicolas Appert . Esta obra ganó dos premios, uno en 1893 , el otro en 1894 , en un concurso de exhibición culinaria y gastronómica, organizado por la Société des Cuisiniers français.

Auguste Corthay es el fundador, director, gerente y redactor jefe de La Conserve Alimentaire: boletín mensual de divulgación teórica y práctica de la fabricación . Esta publicación mensual se publicó desde enero de 1903 hasta julio de 1914. Es una revista profesional dedicada a la conservación de alimentos, en particular mediante latas. Corthay fundó esta revista para completar su tratado de 1891, con una duración inicial de tres años, pero en realidad apareció durante doce años. El final de la publicación fue abrupto y coincidió con la entrada de Francia en la guerra en julio de 1914.

Auguste Corthay se presenta en esta revista como un practicante, un trabajador y no como un intelectual: . Destaca su experiencia pasada para justificar su legitimidad al abordar el tema de las conservas. También se presenta como un divulgador,