INAD01 SEGURIDAD E HIGIENE EN LA INDUSTRIA ALIMENTARIA - Varios autores, VV.AA.

Autor: Varios autores, VV.AA.

ISBN: 8428367647

EAN: 9788428367646

Este manual ofrece un enfoque integral para garantizar la seguridad y la higiene en todas las etapas de la industria alimentaria, proporcionando herramientas practicas y normativas esenciales.El contenido de la obra corresponde al previsto para la especialidad formativa identificada con el codigo INAD01 Seguridad e higiene en la industria alimentaria.Con un enfoque practico y sencillo se abordan los sistemas de limpieza y desinfeccion de equipos e instalaciones, las buenas practicas higienicas y de manipulacion de alimentos, los sistemas de autocontrol, trazabilidad y normas alimentarias como APPCC, BRC, IFS e ISO, fundamentales paramantener estandares de calidad y seguridad. Se incluye el desarrollo de planes especificos, como el de limpieza, abastecimiento de agua y trazabilidad,enmarcados en guias practicas de higiene. Asimismo, se examinan estrategias de gestion medioambiental, enfocandose en la reduccion, reutilizacion y reciclaje de recursos, asi como en la correcta gestion de residuos para minimizar el impacto ambiental.Para facilitar y afianzar el aprendizaje se incluye una completa propuesta de actividades, resumenes y ejercicios de autoevaluacion. El solucionario esta disponible en www.paraninfo.esEl equipo autoral cuenta con una amplia trayectoria laboral y academica como docentes especializadas en Formacion para el Empleo.Este libro es una referencia imprescindible para profesionales del sector alimentario comprometidos con la calidad y la seguridad.