MANIPULACION DE ALIMENTOS EN LACTEOS Y DERIVADOS (2ª ED.) - RAMON BORDERIA VIDAL, RAMON BORDERIA VID

Autor: RAMON BORDERIA VIDAL, RAMON BORDERIA VIDAL

ISBN: 8413239915

EAN: 9788413239910

Las intoxicaciones alimentarias se dan, casi siempre, por no atender de forma adecuada a las reglas y normas de higiene alimentaria. Los alimentos, por sus cualidades, pueden convertirse en elementos peligrosos para su consumo e incluso en ocasiones para la vida de quien los consuma. Ocurre cuando en el proceso de produccion y manipulado los alimentos se contaminan de forma directa o indirecta, tanto de elementos biologicos como quimicos ajenos al alimento en si. El causante de estas intoxicaciones es, en la gran mayoria de las ocasiones, el ser humano, que de una manera u otra ha producido, provocado o favorecido la contaminacion de los alimentos y, de este modo, el origen de la intoxicacion. Es fundamental garantizar una correcta seguridad alimentaria en los consumidores.