MENJARS I MEMORIES DEL GUST: LES ARRELS DE LA CUINA VALENCIANA - Jaume Fabrega, JAUME FABREGA

Autor: Jaume Fabrega, JAUME FABREGA

ISBN: 841763861X

EAN: 9788417638610

Certament, shan escrit llibres excel·lents sobre la cuina del Pais Valencia. Com es logic, son obres escrites des de dins. En aquestes reflexions pretenem, amb una visio feta des de fora aixo si, amb passio, reflexio i estima, retornar als elements basics de lalimentacio i la cuina dels valencians, tant a traves dels productes com dels plats i la seva historia, passant per les caracteristiques culturals, antropologiques i, fins i tot, linguistiques. Per tant, ens inserim dins la tonica duna cuina sostenible, arrelada a la terra, als seus productes i a la seva historia. Basicament, la cuina de les dones, dels llauradors i dels pescadors.Es per aixo que hem estructurat el llibre en tres grans apartats, que, a parer nostre, son la base de lalimentacio dels valencians: Les verdures i els llegums, Larros i els cereals i El peix i la carn.Ho hem intentat fer, a mes, des duna visio no estrictament localista que sovint es allo que sacostuma a fer en qualsevol publicacio sobre cuina local, sino tenint en compte les cuines del mon de les mes proximes a les mes llunyanes, els viatges i les experiencies.