PAN Y SALUD: DE LOS GRANOS ANCESTRALES AL PAN DE HOY - Xavier Barriga, MARIA JESUS CALLEJO, MARIA JE

Autor: Xavier Barriga, MARIA JESUS CALLEJO, MARIA JESUS CALLEJO, XAVIER BARRIGA

ISBN: 8416220654

EAN: 9788416220656

Xavier Barriga y Maria Jesus Callejo nos explican en este libro todo lo que hay que saber hoy en dia sobre la preparacion y el consumo saludable de pan. El pan es un alimento basico de nuestra dieta, aunque en los ultimos decenios ha disminuido su consumo de forma injustificada. En este libro se hace un recorrido completo por el mundo del pan y los cereales y se pone en valor su contenido nutricional. En Pan y salud. De los granos ancestrales al pan de hoy se explica como han cambiado los habitos alimentarios en España relativos al pan, cuanto pan debemos consumir segun edad y sexo, se desvela en que consisten las intolerancias al trigo, sobre todo la enfermedad celiaca. Ademas, revisa los diferentes tipos de cereales, desde los trigos ancestrales, como la espelta o el kamut, a los llamados pseudocereales, como la quinoa. Se desglosa como se diferencian en cuanto a aporte nutricional y cuales son aptos para los celiacos, todo ello ilustrado con exquisitas recetas para hacer pan en casa. Porque, sobre todo, este libro promueve el consumo de un pan sano y sabroso, un pan de calidad.