PRESENTACION Y DECORACION DE PRODUCTOS DE REPOSTERIA Y PASTELERIA - Varios autores, VV.AA.

Autor: Varios autores, VV.AA.

ISBN: 8498395143

EAN: 9788498395143

La reposteria es uno de los artes mas delicados y creativos de la cocina debido a la variedad de ingredientes, sabores y formas que puede ofrecer. La combinacion de todos los elementos y el acabado de los productos deben reflejar un resultado atractivo tanto para la vista como para el resto de los sentidos. En este manual se presentan las principales normas de preparacion y de combinacion de los ingredientes. Tambien se recogen las nuevas tendencias para embellecer las elaboraciones, asi como las tecnicas sencillas, los utensilios especificos y las diferentes formas para decorar con chocolate, caramelo o fruta. Ademas, el profesional aprendera cuales son las condiciones optimas para conservar y almacenar los productos hasta el momento de su uso o regeneracion. A traves de esta obra, el lector adquirira los conocimientos necesarios para elaborar un producto de pasteleria con habilidad y destreza, utilizando diferentes tecnicas y siguiendo unos criterios esteticos