La cuina catalana Jaume Fàbrega 9 vol. completa l’Isard impecable

+ La cuina catalana Jaume Fàbrega 9 vol. completa l’Isard impecable. La cuina catalana. Catalunya. Illes Balears. País Valencià. Andorra. Catalunya Nord. Franja de Ponent. L'Alguer 2001. 25 x 30 cm. Símil pell editorial amb sobrecoberta. Preu: 240 euros. (355)

Viure bé implica necessàriament menjar bé. Saber com mantenir una dieta saborosa i saludable és quelcom que depassa la mera subsistència quotidiana. L’obra ofereix tot el coneixement i el gust de cuinar i menjar amb La cuina catalana. Receptes presentades didàcticament amb fotografies de gran qualitat, resultat d’una acurada investigació arreu dels Països Catalans: Catalunya. Illes Balears. País Valencià. Andorra. Catalunya Nord. Franja de Ponent. L'Alguer.

1. Història, productes i tècniques

2. Per cuinar i acompanyar

3. El camp

4. El mar. El bosc

5. La terra

6. Ni carn ni peix, postres i dolços, begudes i licors

7. El rebost. Lèxic, bibliografia, índex

8. Vins i caves

9. La cuina catalana a través del temps

Jaume Fàbrega Colom (Vilavenut, Pla de l'Estany, 1948). Nascut en un medi rural, va fer de pagès un temps; conjuminant el treball i els estudis, es llicencia en Filosofia i Lletres per la Universitat de Barcelona. Historiador, crític d'art i escriptor. Deixeble d'Alexandre Cirici. Realitza la primera Tesi de Llicenciatura en català de la postguerra a la Universitat de Barcelona, amb la qualificació cum laude. Ha estat Professor d'Història de l'Art Contemporani i de Teoria i Tècniques de l'Art de la Universitat de Girona. Professor de Gastronomia i Direcció Hotelera i Director del Curs d'Enologia de l'Escola de Turisme i Direcció Hotelera de la Universitat Autònoma de Barcelona.

Jaume Fàbrega és considerat el primer autor gastronòmic de Catalunya, amb més de seixanta llibres publicats, entre ells obres enciclopèdiques de referència com La cuina catalana, en 9 volums; La cuina mediterrània, en 3 volums; La cuina del món, en 3 volums; La cuina. Gastronomia tradicional sana, en 4 volums; Traditional catalan cooking, El gran llibre de la cuina de les àvies, monografies sobre herbes i espècies, peixos, embotits i la cultura del porc, el pa amb tomàquet, licors i ratafies, sopes, etc. També ha publicat monografies regionals sobre la cuina de Girona, Menorca, Mallorca, estudis i assaigs d'història de l'alimentació, antropologia, literatura i comensalitat, com Els quatre elements i les arrels del menjar, La cuina de Josep Pla, Dalícies. A taula amb Salvador Dalí, Nació i deglució (premi Josep Vallverdú), La cultura del gust als Països Catalans (premi Rovira i Virgili), La cuina medieval. A taula amb Francesc Eiximenis, La cuina del país dels càtars, El convit del Tirant. Cuina i comensalitat, de l'Edat Mitjana a Ferran Adrià (premi d'Assaig Sant Miquel d'Engolasters, Andorra) o Taronges de Xàtiva Cavallers, cuiners i papes: orígens i apogeu de la cuina valenciana (Premi d'Assaig C. Sarthou, Xàtiva). El seu llibre La cuina del peix ha estat seleccionat a l'Exposició Internacional del Llibre de Cuina de Beijing, 2007-2008.

Jaume Fàbrega ha estat distingit en 5 ocasions amb el "Premi al millor llibre" dels Gourmand World Cookbook Awards; Premis Robert de Nola i Jaume Ciurana de periodisme gastronòmic, Premi d'Assaig de Nits Literàries d'Andorra (1996, 2006), finalista del Josep Vallverdú d'Assaig i Premi Rovira i Virgili d'Assaig i Premi d'Assaig C. Sarthou, Xàtiva, 2006.

Li han estat atorgat diversos premis populars, entre ells el Jaume I de la Franja o la Flama de la Llengua-CAL , seleccionat amb Miquel Martí Pol i Enric Valor al Premi de Normalització Lingüística de l'ADAC, Girona, per la seva aportació als valors culturals cívics. (Font: escriptors.cat)