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Nuevas respuestas a la ciencia gastronomica que le ayudaran a comprender la logica de lo que cocina y lo que come.
¿Por qué adquieren color marrón ciertos alimentos cocinados? ¿De dónde procede la sal marina? ¿Cómo se puede desalar la sopa? ¿Qué convierte a las grasas en saturadas o insaturadas? ¿Pueden congelarse los huevos¿ ¿Se evapora todo el alcohol al prepara un plato con vino? ¿Se puede cocinar con luz? ¿Hay sangre en un bistec poco hecho?
TAPA BLANDA CON SOLAPA
23X15 CM
PESO: 338 GR
Spain (Málaga)
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