SFERIFICACIONES Y MACARRONES. La ciencia en la cocina tradicional y moderna (Barcelona, 2010)

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Materia Autor Título Descripción Precio ISBN
Cocina Gastronomía Ciencia Arte Culinario Cocineros Química Claudi Mans/ Prólogo de Ferrán Adriá SFERIFICACIONES Y MACARRONES. La ciencia en la cocina tradicional y moderna (Barcelona, 2010) Ed. Ariel. 307 págs. 14 x 23 cm. Estado, bien. Firma. Índice: Cocineros y científicos. Aguas. Aires, espumas y emulsiones. Croquetas sólidas, líquidas y gaseosas. Gelatinas. Texturas. Aditivos. aparatos de cocina. ETC 15 9788434469167
AngelJarne
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