LA CIENCIA DE LA NUTRICIÓN. SHERMAN, Henry C. 1945

Ideas modernas sobre alimentación y nutrición; el alimento como combustible y la máquina humana; progresos en nuestro conocimiento de los materiales que componen nuestro cuerpo; una fructífera ampliación del método experimental: la introducción de las vitaminas; breve historia del escorbuto y de la vitamina C; principales vitaminas del grupo B; vitaminas liposolubles A y D; de qué forma administra el cuerpo sus recursos nutritivos; carácterísticas nutritivas de los principales grupos alimenticios; etc. Traducción de Germán Somolinos. 305 pág