0031578 REFRIGERACIÓN, CONGELACIÓN Y ENVASADO DE LOS ALIMENTOS

Título: REFRIGERACIÓN, CONGELACIÓN Y ENVASADO DE LOS ALIMENTOS
Autor: Antonio Madrid Vicente - José M. Gómez-Pastrana - Fernando Santiago - Juana Mary Madrid Vicente - Javier Madrid Cenzano
Editorial : AMV Ediciones / Mundi Prensa 2003 Madrid ISBN: 8489222942
Tapa Blanda 23,5x17cm  Rústica editorial ilustrada. Contenido: Prólogo - Características y propiedades de los distintos gases mas frecuentemente utilizados en la elaboración, envasado y conservación de alimentos y bebidas - Refrigeración y congelación ultrarrapida de productos alimenticios con nitrogeno liquido - Aplicación de la congelación ultrarrapida en los distintos productos alimenticios - El frio mixto para la congelación de productos alimenticios - Inertización durante los procesos de fabricación de alimentos y bebidas - Conservación y acondicionamiento de los alimentos (Envasados) mediante gases - Otras aplicaciones de los gases en alimentación - Condiciones de almacenamiento frigorífico de los alimentos - Condiciones del transporte terrestre de los alimentos a temperatura regulada - Norma general relativa a los alimentos ultracongelados destinados a la alimentación humana - Norma general de etiquetado, presentación y publicidad de los productos alimenticios - Ley de envases y residuos de envases - Bibliografía. 304págs Referencia: 0031578