Portugal & PGSB Sabores del Aire y del Fuego 2013 (6810)

En Portugal, desde Minho hasta las Azores, hay una gran variedad de jamones y embutidos artesanales, fermentados, curados o ahumados (alheiras, salpicões, morcelas y chorizos) y solo secados al aire (salchichas y jamones de cerdo nativos). Jamones portugueses tradicionales, su historia y caracterización. detallando los estándares de producción específicos que aseguran la garantía de calidad y especificidad, y que permiten la atribución de la «Denominación de origen» que los consagra, hoy, como «Productos hechos a mano de calidad»