MANUAL DEL CAFETERO - FIGUIER Y QUENTIN

Autor:		FIGUIER Y QUENTIN

ISBN:978-84-9761-888-5//RESUMEN:EDICION FACSIMIL. EDITORIAL MAXTOR.Este libro lo podemos enmarcar dentro del ámbito de la hostelería, en lo referido a bares, cafeterías o restaurantes donde se quiera servir una gran carta de bebidas frías (ponches, bávaras o zabayones) o calientes (cafés, tés y chocolates).La obra pretende ofrecer a los cafeteros nuevas facilidades para el mejor servicio del público y a los particulares va en aumento de comodidades, ya que sin grandes aparatos ni engorrosa batería de cocina podrán disfrutar de infinidad de bebidas heladas y calientes, en un total de cien fórmulas.Se incluye también el apartado \Fabricación del hielo artesanal, donde se muestra cómo realizar de forma sencilla el gélido elemento.´