Cocina profesional: tradición y nuevas técnicas.- Neirinck, E.

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Edaf. 1988. Arte culinario. Cocina. Recetas. Prescripciones. (641.55(083.12)) 31 cm. XXXVIII, 320 p. il. col. Encuadernación en tapa blanda de editorial ilustrada. Revisión de la ediciÓn española José María Centeno ; traducción de Rafael Lassaletta. Traducción de: La cuisine. Cocina. Recetas. Planche, J. Sylvestre, J . ISBN: 8476401892
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