EL CERDO IBERICO. UN TESORO GENETICO (DEHESA DE EXTREMADURA CONSEJO REGULADOR-DENOMINACION DE ORIGEN

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Description of the lot

Autor: VV. AA.

Lugar: Badajoz.

Editorial: Ed. Junta de Extremadura.

Año: 2019

Encuadernación: Enc. Rústica con solapas.

Tema: Ganadería / Denominación de origen.

Raza Ibérica: origen, características morfológicas, tipos y variedades, evolución de la raza, sintemas de explotación, fases de producción, carnes frecas y congeladas, embuchados, embutidos tradicionales, morcillas, la calidad en los productos de cerdo ibérico. El jamón Ibérico: proceso de elaboración, características organolépticas y sensoriales, el corte, cómo identificar un buen jamon ibérico...Espectaculares fotografías en color muchas de ellas a plena página. 17 x 24 cms. 124 pp. REF-029263.