El jamón ibérico. De la dehesa al paladar- 9788484762706

Este libro explora en profundidad el mundo del jamón ibérico, desde su origen en la dehesa hasta su degustación. Jesús Ventanas, catedrático de Tecnología de Alimentos, ofrece una visión detallada de la producción, la calidad y las características únicas de este producto español. Se abordan aspectos como la cría del cerdo ibérico, el proceso de curación, las denominaciones de origen y las innovaciones en la industria jamonera. Ideal tanto para profesionales del sector como para aficionados que deseen conocer a fondo los secretos del jamón ibérico.