Enología para cocineros - Equipo Vértice

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Description of the lot

Autor: Equipo Vértice

Edición: 1

Editorial: Fundación Vértice Emprende

ISBN: 9788492533626

Encuadernación: tapa blanda

Idioma: es-ES

Peso: 200

Envío: Otros

Este libro acerca el mundo de la vitivinicultura a los profesionales de la cocina, ofreciendo una visión general pero exhaustiva de las tendencias tradicionales y modas actuales. Explora la historia del vino, las cualidades de cada cepa, los entresijos de las distintas elaboraciones y crianzas, y proporciona una explicación detallada de la cata. Además, ofrece pautas para el uso correcto del vino como ingrediente y explora el maridaje desde una perspectiva tanto tradicional como moderna.