Food and Beverage Management - Bernard Davis, Andrew Lockwood, Sally Stone

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Description of the lot

Autor: Bernard Davis, Andrew Lockwood, Sally Stone

Edición: 3rd ed.

Editorial: Butterworth-Heinemann Ltd

ISBN: 9780750632867

Encuadernación: tapa blanda

Idioma: en

Peso: 790

Envío: Otros

Este libro es una guía completa para la gestión de alimentos y bebidas en la industria de la hostelería. Cubre todos los aspectos prácticos de la gestión, desde la compra y recepción hasta la promoción de ventas, los menús de alimentos y las listas de bebidas, la producción y el servicio. Esta tercera edición ha sido completamente revisada y actualizada para reflejar las prácticas actuales, incluyendo nuevos capítulos sobre el alcance y las funciones de la gestión de alimentos y bebidas, la gestión de la calidad y la administración.