Lo procés de les olives es una obra poética escrita por Bernat Fenollar, Jaume Gassull, Joan Moreno, Narcís Vinyoles y Baltasar Portell. Publicada en 2002 por L'Oronella, esta edición de Josep Puchalt está íntegramente en valenciano y forma parte de la colección Clàssics valencians. El libro consta de 129 páginas y ofrece una inmersión en la poesía valenciana clásica.