MF1049_2 Elaboración y exposición de comidas en el bar-cafetería- 9788416102136

Este libro, desarrollado por Vértice, es un módulo del Certificado de Profesionalidad HOTR0508 Servicios de Bar y Cafetería. Cubre la caracterización de materias primas alimentarias, la preparación y presentación de elaboraciones culinarias sencillas, métodos de regeneración, conservación y envasado de alimentos, el uso de equipos básicos de cocina, el montaje de expositores y barras de degustación, técnicas decorativas y el diseño de ofertas gastronómicas. Incluye unidades didácticas sobre materias primas, preparaciones culinarias, regeneración y conservación, equipos de cocina, montaje de expositores, decoración y ofertas gastronómicas.