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El libro 'Tecnología de Mataderos' de Rafael López Vázquez y Ana Casp Vanaclocha, publicado por Ediciones Mundi-Prensa, es una referencia esencial en la industria agroalimentaria española. Este libro aborda la concepción, diseño e implantación de mataderos, destacando la importancia del sector cárnico en España. Los autores combinan su experiencia profesional y académica para ofrecer una guía completa sobre el sacrificio de animales, la producción de carne fresca y la ingeniería en mataderos. Ideal para profesionales, técnicos, ingenieros y estudiantes interesados en la tecnología de alimentos y la industria cárnica.
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