The Professional Garde Manger- 9780471106036

: Este libro es una guía completa para el arte del 'garde manger', que se centra en la preparación, presentación y decoración de alimentos fríos para buffets y banquetes. David Paul Larousse comparte su experiencia a través de 600 recetas que abarcan desde platos clásicos hasta innovaciones modernas. Se incluyen instrucciones detalladas para crear esculturas de hielo y otras decoraciones, junto con fotografías a color que muestran presentaciones elegantes. Este libro es ideal para profesionales de la cocina que buscan ampliar su repertorio y creatividad en la preparación de buffets. EAN: 9780471106036 Tipo: Libros Categoría: Otros Título: The Professional Garde Manger Autor: David Paul Larousse Editorial: John Wiley & Sons Inc Idioma: en Páginas: 440 Formato: tapa dura