MENJARS I MEMÒRIES DEL GUST - Fàbrega, Jaume

- Certament, s'han escrit llibres excel·lents sobre la cuina del País Valencià. Com és l.gic, són obres escrites des de dins. En aquestes reflexions pretenem, amb una visió feta des de fora ?aix. sí, amb passió, reflexió i estima?, retornar als elements bàsics de l'alimentació i la cuina dels valencians, tant a través dels productes com dels plats i la seva hist.ria, passant per les característiques culturals, antropol.giques i, fins i tot, lingüístiques. Per tant, ens inserim dins la t.nica d'una cuina sostenible, arrelada a la terra, als seus productes i a la seva hist.ria. Bàsicament, la cuina de les dones, dels llauradors i dels pescadors.