DUBOIS, Urbain et BERNARD, Emile: LA CUISINE CLASSIQUE. 2 vols. 1879

Etudes practiques, raisonnées et démonstratives de l'ecole française par ..., chefs de cuisine de LL. MM. l'Empereur et l'Impératrice d'Allemagne. Ouvrage illustré de 76 planches gravés et un frontispice. Huitième édition.

2 vols. 30x24. 2h, LXIVp, 433p, (manchas hum. primeras y últ. hojas, sin afectar a grabs. en sí) 1h, 29 láms. grab. (incL. frontis) = 2h, 537p (mancha hum. en el margen), 1h, 48 láms. grab. Hol. piel-tela det, cajos despegados, lomo con dorados. E. Dentu Paris 1879

En las págs. XXI-LXV figuran menús de desayunos, comidas y cenas servidos a la rusa y a la francesa, el resto del libro contiene 3544 recetas de lo más diverso. Es uno de los libros más famosos de cocina del siglo XIX, con magníficas láminas.