Cocina y tradición en las comarcas leonesas

Alonso, Joaquín: Cocina y tradición en las comarcas leonesas, León, Diario de León, 1978, Tapas duras, 203 pág, numerosas ilustraciones, 30x21

1- Introducción / Joaquín Alonso

2- La matanza del cerdo, vaca y oveja / Manuel E. Rubio Gago

3- Los embutidos y salazones tradicionales / Manuel E. Rubio Gago

4- Las carnes: guisos y asados / Joaquín Alonso

5- Las aves de corral / Manuel E. Rubio Gago

6- Caza y pesca / Joaquín Alonso

7- La huerta y el monte / Alejandro Valderas Alonso

8- Panes, tortas y otros productos de panadería / Manuel E. Rubio Gago

9- Los dulces tradicionales / Joaquín Alonso

10- Conservas caseras / Joaquín Alonso

11- Usos culinarios de las setas / Francisco Javier Rúa Aller

12- Quesos y mantequilla / María Rosario García Armesto

13- La industria alimentaria del dulce / Manuel E. Rubio Gago

14- Vinos, aguardientes y licores / Alejandro Valderas Alonso

15- Los cocidos y potes. Potajes y otros platos cuaresmales / Manuel E. Rubio Gago

16- La restauración gastronómica en León/ Héctor-Luis Suárez Pérez

17- Apéndices a «La restauración gastronómica» / Héctor- Luis Suárez Pérez

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