El libro de las carnes. Inés Ortega. Alianza Editorial, 1990

Libro de bolsillo. Tapa blanda.

"Es muy sencillo freir un filete o meter un asado en el horno, no lo es tanto conseguir un punto aceptable y hay que ser un verdadero artista para conseguir el punto óptimo. Saber elegir la carne. conservarla y conocer las distintas maneras de prepararla, requiere un aprendizaje que no todo el mundo ha tenido la oportunidad de hacer. INES ORTEGA nos enseña trucos y técnicas culinarias para conseguir que la carne ya sea de vaca, buey, ternera, cordero, cerdo, caza o casqueria llegue a la mesa en su punto. EL LIBRO DE LAS CARNES es, además de un completo recetario de la especialidad, una guia segura para seleccionar la carne más adecuada en función de nuestras necesidades dietéticas -todas las carnes aparecen con su composición nutritiva o gastronómicas. Recordemos que «Las mil y una noches» afirma que las delicias se encuentran en tres cosas: en comer carne, en cabalgar carne y en meter carne en la carne...». Otros libros de Inés Ortega: «Sandwiches, canapés y tapas» (LB 1113), «El libro de los huevos y de las tortillas» (LB 1159),..."

ISBN 84-206-0476-3

El libro de bolsillo Alianza Editorial