MANUAL DEL CAFETERO. FABRICACIÓN DEL HIELO ARTIFICIAL JUNTO CON 100 FÓRMUAS. MAXTOR 2011. FACSÍMIL.

[75128] FIGUIER Y QUENTIN. MANUAL DEL CAFETERO. Arreglado para uso de las familias. Contiene la fabricación del hielo artificial junto con 100 fórmular para la confección de helados, sorbetes, granizados, ponches, babaras, zabayones y otros refrescos y bebidas Calientes. Valladolid: Maxtor, 2011. 10.5x15. Rústica con sobrecubierta. Facsímil. Excelente ISBN: 9788497618885. 120 pp/ Reproduce la edición: Barcelona, 1899; Francisco Sabater, Editor/ R/ TC

EDICION FACSIMIL. EDITORIAL MAXTOR.

Este libro lo podemos enmarcar dentro del ámbito de la hostelería, en lo referido a bares, cafeterías o restaurantes donde se quiera servir una gran carta de bebidas frías (ponches, bávaras o zabayones) o calientes (cafés, tés y chocolates).

La obra pretende ofrecer a los cafeteros nuevas facilidades para el mejor servicio del público y a los particulares va en aumento de comodidades, ya que sin grandes aparatos ni engorrosa batería de cocina podrán disfrutar de infinidad de bebidas heladas y calientes, en un total de cien fórmulas.

Se incluye también el apartado Fabricación del hielo artesanal, donde se muestra cómo realizar de forma sencilla el gélido elemento."