Quesos españoles. Simone Ortega. Alianza Editorial, 1987

Tapa blanda.

Cubierta: Daniel Gil

"La producción quesera española cuenta con más de 150 variedades de origen artesanal o semiartesanal y puede ser clasificada según los territorios de origen. SIMONE ORTEGA realiza en este volumen una completa descripción de los QUESOS ESPAÑOLES y ofrece una pequeña selección de las recetas que los incluyen como principal ingrediente: especial interés ofrecen los apartados dedicados a la compra, la conservación, la presentación en tabla, el cortado y la degustación de los quesos. Una antología de textos de diversos autores entre otros, Camilo José Cela, Miguel Delibes, Antonio Hernández Gil, Domingo Garcia Sabell, Julio Caro Baroja y Juan Gil Albert- ilustra sobre los usos y costumbres relacionados con el mundo del queso. Completa el volumen una introducción histórica y unas notas técnicas sobre los procesos de fabricación. Otros títulos en esta misma colección: «1080 recetas de cocina (LB 428) y Nuevas recetas de cocina» (LB 1071), de Simone Ortega; «Sandwiches, canapés y tapas (LB 1113) y «El libro de los huevos y de las tortillas» (LB 1159), de Inés Ortega: «El libro de la paella y de los arroces (LB 1101) y «Hecho en casa: conservas, mermeladas, licores» (LB 1177), de Lourdes March: «Cien recetas magistrales» (LB 856), «365+1 cócteles» (LB 964) y «Diccionario de gastronomia» (LB 1099), de Carlos Delgado"

El libro de bolsillo Alianza Editorial