Vinagre de Jerez. El mejor aderezo del mundo. VV.AA. Planeta 2020. Como nuevo!!

Vinagre de Jerez. El mejor aderezo del mundo

Textos: Cesar Saldaña & José Ferrer

Planeta editorial

2020

1ª edición!

Tapa dura

Sobrecuierta

167 pág.

24,5 cm.

Como nuevo

Incluye recetas de:

La mayor parte del libro es un recetario elaborado por el «Estado Mayor de nuestra cocina», según definición de Capell. Se trata de recetas de autor, y los autores son Andoni Luis Aduriz, David Arauz, Martín Berasategui, Ricard Camarena, el equipo de Disfrutar de Barcelona (Mateu Casañas, Oriol Castro y Eduard Xatruch), Maca de Castro, Quique Dacosta, Juanlu Fernández, Camila Ferraro, Alberto Ferruz, Dani García, Benito Gómez, Ángel León, Luis Alberto Lera, Nacho Manzano, Paco Morales, Toño Pérez, Israel Ramos, Joan Roca, Begoña Rodrigo, Paco Roncero, Pedro Sánchez, Mario Sandoval, Ricardo Sanz y Pedro Subijana. En total, suman nada menos que 43 estrellas Michelin.

La importancia del vinagre de Jerez en la cultura gastronómica española e internacional es indiscutible, pues ocupa un lugar privilegiado entre los mejores condimentos del mundo. Ingrediente estrella en aliños, escabeches, salsas y reducciones, es un aderezo indispensable para todo aficionado a la cocina creativa.

Descubre su genuino método de elaboración, la nobleza de su origen, sus siglos de historia, sus tipologías y matices.

El libro incluye una exclusiva selección de recetas elaboradas por los chefs españoles más prestigiosos del momento, que nos ofrecen algunas pistas sobre las enormes posibilidades gastronómicas del vinagre de Jerez. Recetas frías y calientes, platos de pescado y de carne, y deliciosos postres con los que disfrutar de este condimento saludable, de excepcional calidad e increíble personalidad y sabor.