CAZA EN LA COCINA, LA

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Autor: PELAEZ, JUAN CARLOS, Edición: PRIMERA, Editorial: ALMUZARA, Encuadernación: CARTONE CON FOTO, Páginas: 270,

2006. La caza está íntimamente ligada, desde el origen de la humanidad, a la cocina, tanto ayer como hoy se comía lo que se cazaba; entonces por necesidad, hoy por placer. La cocina de caza requiere conocimientos de los distintos tipos de carne, su preparación, elaboración y presentación, así como de los ingredientes más adecuados para cada plato, el autor del libro es cocinero, cazador y docente gastronómico.