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Química y microbiología de las substancias alimenticias. Producción del frío. Empleo del frío en la conservación de carnes, huevos, productos lácteos, en
sericicultura, horticultura, floricultura, panadería y en las industrias de bebidas
fermentadas.
580 PÁGINAS EN PAPEL DE CALIDAD CON ILUSTRACIONES. ENCUADERNADOS EN TELA. FORMATO 16X 22 CM.
EDITORIAL REVERTÉ, BARCELONA.
MUY BIEN CONSERVADO.
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